先代がたどり着いた、さんま灰干しの答えがここにあります。

矢口商店の歴史の中で、「これ以上のさんまはない」と先代が言い切った一品。その製法は変えることなく、今も同じ火山灰と備長炭で仕上げています。

近年のさんまの不漁で大型の国産さんまは入手困難になりました。そのため当店では数量限定での販売となります。再入荷の際はお早めにどうぞ。

━━━━━━━━━━━━━━
■ 先代が「最高傑作」と呼んだ理由
━━━━━━━━━━━━━━
さんまは青魚の中でも特に脂が多く、干物にすると臭みが出やすい魚です。それを臭みゼロに仕上げるのが、矢口商店が代々守り続ける「灰干し」の技術です。

火山灰と備長炭に包み、低温でじっくり熟成させることで余分な水分と臭みだけを吸収し、旨みは逃さない。焼き上がりはふっくらと柔らかく、さんま本来の濃厚な旨みだけが凝縮されます。先代はこの仕上がりを、自分の最高傑作と呼びました。

━━━━━━━━━━━━━━
■ こだわりポイント
━━━━━━━━━━━━━━
・三陸・北海道産 国産さんまを厳選
輸入さんまが増える中、脂のりが豊かな国産・三陸産にこだわっています。近年の不漁で入手が難しくなった大型サイズを確保できたときのみ販売します。

・先代から受け継ぐ灰干し製法
火山灰×備長炭で低温熟成させる製法は、先代の代から一切変えていません。全国的に製造する店が激減した今も、矢口商店が守り続ける希少な技法です。

・さば灰干しとは別の旨み
同じ灰干しでも、さんまは脂の質が鯖と異なります。焼いたときにじゅわっとあふれる濃厚な旨みと、ふっくらした食感は、さんまならではの魅力です。

━━━━━━━━━━━━━━
■ こんな方におすすめ
━━━━━━━━━━━━━━
・さんまの干物で本物を食べたい方
・さんまの臭みが苦手な方にこそ試してほしい一品
・干物好きへの特別なギフト・手土産に
・矢口商店のさば灰干しが好きな方の次の一本に

━━━━━━━━━━━━━━
■ 商品情報
━━━━━━━━━━━━━━
内容量：1枚入
原産地：国産（三陸産）
保存方法：冷凍（-18℃以下）
賞味期限：冷凍90日
お召し上がり方：解凍後、グリルまたはフライパンで皮目からじっくり焼いてお召し上がりください
※数量限定のため、在庫がなくなり次第販売終了となります

━━━━━━━━━━━━━━
■ まとめ買いがお得です
━━━━━━━━━━━━━━
さば灰干しと合わせると「灰干し食べ比べ」が楽しめます。