■ 漁港が近いからだからできること

さんまの美味しさは、鮮度で決まります。

漁場から遠い産地では、水揚げから加工までに
時間がかかり、どうしても鮮度が落ちてしまいます。

さんま漁場への距離が近ければ、水揚げから急速冷凍までの
時間を極限まで短縮できます。
臭みのないクリアな味わい、
崩れないふっくらとした身——
これが鮮度の良い原料だけが持つ特徴です。

その原料を、五代続く「溜り塩」で仕上げました。
昆布・かつおぶし・砂糖を加えた溜り塩が、
さんま本来の旨みをさらに引き出します。