「灰干し」とは、火山灰と備長炭に包んでじっくり低温熟成させる日本古来の製法です。水分が均一に抜けるため青魚特有の臭みが消え、旨みだけが凝縮されます。全国的に製造する店が激減しており、矢口商店では先代から受け継ぐ希少な技法として守り続けています。

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■ なぜノルウェー産鯖なのか
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灰干しは低温でじっくり旨みを凝縮する製法です。脂の質が高いノルウェー産鯖と組み合わせることで、臭みがなく旨みだけが際立つ仕上がりになります。国産鯖と繰り返し食べ比べた末に辿り着いた、矢口商店ならではの選択です。

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■ 灰干しならではの特徴
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・青魚の臭みがほぼゼロ
火山灰と備長炭が余分な水分と臭みだけを吸収し、旨みは逃さない仕組みです。鯖が苦手な方にもお試しいただけます。

・ふっくら・しっとりした食感
低温でじっくり熟成させるため身の劣化が少なく、焼き上がりがやわらかくなります。

・五代続く「溜り塩」との相乗効果
鰹節・昆布・砂糖を独自配合した秘伝の漬汁が、灰干しで凝縮された旨みをさらに引き立てます。

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■ こんな方におすすめ
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・鯖の臭みが苦手な方にこそ食べてほしい一品
・干物を普段食べない方へのギフトに
・魚料理が好きなご両親・ご家族へのプレゼントに

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■ 商品情報
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内容量：1枚入
原産地：ノルウェー産（波崎・矢口商店にて加工）
保存方法：冷凍（-18℃以下）
賞味期限：冷凍90日
お召し上がり方：解凍後、グリルまたはフライパンで身側からじっくり焼いてお召し上がりください